66歳のパーセルズは1983年から90年までの８年間、ニューヨークジャイアンツのＨＣを務め、1986年と1990年シーズンに２度のスーパーボウル制覇を成し遂げた。

1993年にはニューイングランドペイトリオッツのＨＣに就任し、1996年シーズンにはペイトリオッツをスーパーボウルに導いた。

1997年にはニューヨークジェッツのＨＣに就任して1999年シーズンまで指揮を執り、2003年から2006年まではダラスカウボーイズでＨＣを務めた。